[2009.10.02 /食べる ]
東京都中央区銀座8-9-16 長崎センタービル1F
珈琲を飲む習慣がない時代にサンパウロ州政府から珈琲豆の輸入販売権を取得したのがこの店。明治44年創業以来、日本の珈琲文化を支え続けてきたのである。常連客には菊地寛、久米正雄、芥川龍之介など大正・昭和…
東京都千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル東京本館17階
日本で初めてバイキング料理を始めたと言われる帝国ホテルのインペリアルバイキングは、高級ホテルバイキングの中でも最高級クラス。店内中央のオープンキッチンでは、ダイナミックなロースト料理や焼きたての香ば…
東京都目黒区鷹番3-5-1
創業50年、一店舗主義を貫いている老舗洋菓子店。店内は広く、落ち着いた売り場の奥には喫茶ルームがある。創業当初はソフトクリームなどを売っていたが、昭和30年代にケーキを作り出した。ミルキーなバターク…
東京都中央区銀座6-11-10銀縁ビルB1
銀座７丁目の松坂屋の裏に古ぼけたビルの地下１階にあるバー。「サラリーマンの懐に優しい店」がモットー。チャージ無し、ウイスキーは６００円から。安価で本格的な洋酒が飲める店として愛されてきた。先代が昭和…
東京都千代田区神田神保町3-4
オープンしたのは、ビートルズが日本武道館でコンサートを行った昭和41年。『カリーナ』が入居しているビルは昭和2年の建築で、外壁の老朽化が激しく、ネットが張られているが、それが40年以上もの店の長い歴…
京都市下京区新町通仏光寺下ル岩戸山町416
常に進化を遂げる京料理の代表店。シニアソムリエの資格を持つ３代目主人の高橋拓児氏の料理は自由自在、変幻自在。贅沢な素材をふんだんに使い革新的な京料理を創造する高橋氏は次世代の京料理界を代表する料理人…
京都府京都市東山区祇園町北側279-8
初代にして先駆的な料理や供し方で一時代を形成した料理店「千花」。その次男である永田裕道氏が独立し、開店したのがこの「千ひろ」である。父親譲りの端正な料理は伝統をふまえながらも新しい客層に合わせた創意…
京都府京都市上京区烏丸一条下ル龍前町589
店主の鈴木健夫氏は懐石の鑑のような料亭「瓢亭」で永年修行を積んだのち、８８年に「縁」を開店。京都で「くずし懐石」という言葉を２０年前に初めて使った。それまで懐石料理には使われることのなかったジビエな…
京都府京都市中区御前通り高辻下ル西側
京都の西、繁華街から少しはなれた処にひっそりと佇む「魚津屋」。随筆家・白州正子さんがよく通ったことで名高い料理屋である。店主、小森和雄氏の食材を選ぶ眼力は超一流。素材の持ち味を最大限に引き出す技に魅…
京都府京都市北区上賀茂岩ヶ垣内町32
割烹ではなく料理屋のスタイルを貫くため、２年前に繁華街から現在地に移転。店主の矢口守良氏は京都の料亭「伊勢長」「鳥居本」などで修行し、３８歳で独立した。「乃し」とは矢口氏の出身地、和歌山の言葉で「ご…
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